ผงขมิ้นธรรมชาติสามารถใช้ในการทำแยมได้หรือไม่?

เฮ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ของผงขมิ้นธรรมชาติฉันมักจะถูกถามคำถามมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถใช้เครื่องเทศสีทอง - hued นี้ได้ คำถามหนึ่งที่โผล่ขึ้นมาเมื่อเร็ว ๆ นี้คือ "ผงขมิ้นธรรมชาติสามารถใช้ในการทำแยมได้หรือไม่?" มาดำน้ำกันเถอะ!

พื้นฐานของขมิ้น

ก่อนอื่นเรามาพูดคุยเกี่ยวกับขมิ้นกันหน่อย ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มาจากรากของพืช Curcuma Longa มันถูกใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการปรุงอาหารในประเทศเช่นอินเดียมาหลายพันปี สารออกฤทธิ์หลักในขมิ้นคือเคอร์คูมินซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการต่อต้านการอักเสบสารต้านอนุมูลอิสระและแม้กระทั่งคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ

ในห้องครัวขมิ้นมีรสชาติอบอุ่นขมและพริกเล็กน้อย มันเป็นสิ่งที่ให้ผงกะหรี่สีเหลืองสดใส และมันไม่ได้ใช้ในอาหารอร่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังหาทางเข้าสู่ขนมหวานด้วย

ทำไมต้องใช้ขมิ้นในแยม?

ตอนนี้ทำไมคุณถึงต้องการใช้ผงขมิ้นธรรมชาติในแยม? มีเหตุผลสองสามข้อ

รสชาติ

ขมิ้นเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนให้กับแยม โน้ตที่อบอุ่นและขมเล็กน้อยสามารถปรับสมดุลความหวานของผลไม้ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำแยมสตรอเบอร์รี่ขมิ้นสามารถตัดผ่านความหวานที่รุนแรงของสตรอเบอร์รี่และเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งที่คุณไม่ได้รับจากแยมสตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิม มันเป็นเหมือนการเพิ่มรสชาติที่เป็นความลับเล็กน้อยที่ทำให้แยมของคุณโดดเด่น

สี

มาเผชิญหน้ากันเรากินด้วยดวงตาของเราก่อน ขมิ้นให้แยมสีเหลืองที่สวยงามและสดใส มันสามารถเปลี่ยนแยมเป็นประจำให้กลายเป็นสิ่งที่ดูวิเศษมาก ลองนึกภาพขวดมะม่วงสีเหลืองสดใส - แยมขมิ้นบนโต๊ะอาหารเช้าของคุณ มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี ด้วยการเพิ่มขมิ้นลงในแยมของคุณคุณไม่ได้เป็นเพียงการแพร่กระจายที่อร่อย นอกจากนี้คุณยังเพิ่มปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ มันเป็นชัยชนะ - ชนะ!

วิธีใช้ขมิ้นในการทำแยม

หากคุณเชื่อว่าคุณต้องการลองใช้ผงขมิ้นธรรมชาติในแยมของคุณนี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้

เลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่ดีกับขมิ้น ผลไม้ที่มีรสชาติที่แข็งแรงและหวานเช่นมะม่วงสับปะรดและลูกพีชทำงานได้ดีจริงๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถลองใช้ผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่คุณอาจต้องปรับปริมาณขมิ้นสักหน่อยเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของรสชาติ

กำหนดปริมาณของขมิ้น

ปริมาณขมิ้นที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและปริมาณของแยมที่คุณทำ ตามกฎทั่วไปเริ่มต้นด้วยผงขมิ้นประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาต่อผลไม้ คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นหากคุณต้องการรสชาติที่แข็งแกร่งขึ้น

กระบวนการติดขัด

นี่คือการติดขัดขั้นพื้นฐาน - กระบวนการทำด้วยขมิ้น:

1. ล้างและเตรียมผลไม้ของคุณ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาลลงในผลไม้ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับผลไม้และความชอบส่วนตัวของคุณ โดยปกติคุณจะใช้น้ำตาลประมาณ 1/2 ถึง 1 ถ้วยต่อถ้วย
3. เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการตั้งค่าและเพื่อความสมดุลของรสชาติ
4. ผัดในผงขมิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปด้วยดี - กระจายไปทั่วส่วนผสม
5. นำส่วนผสมไปต้มบนความร้อนปานกลาง - สูง จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำลงและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 15 - 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว คุณจะรู้ว่าแยมพร้อมเมื่อมันหนาขึ้นและเคลือบด้านหลังของช้อน
6. นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

เครื่องเทศอื่น ๆ ที่จะจับคู่กับขมิ้นในแยม

ขมิ้นไม่จำเป็นต้องใช้ด้วยตัวเองในแยม มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยผงเถ้าถ่านหินจีนสำหรับการเตะเผ็ดเล็กน้อย รสชาติที่ทำให้มึนงงและเผ็ดเล็กน้อยของผงเถ้าถ่านหินจีนสามารถเพิ่มองค์ประกอบที่น่าตื่นเต้นให้กับแยมของคุณ

เครื่องเทศจีน 5 ดาวเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันมีการผสมผสานระหว่างอบเชย, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, กานพลูและพริกไทยเสฉวน รสชาติที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมของ 5 - เครื่องเทศจีนดาวสามารถเติมเต็มขมิ้นได้อย่างสวยงาม

และแน่นอนผงกราวเป็นตัวเลือกคลาสสิก รสหวานและรสเผ็ดของกานพลูสามารถเพิ่มความรู้สึกอบอุ่นและอบอุ่นในฤดูหนาวให้กับแยมของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำกับผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

ความท้าทายที่อาจเกิดขึ้น

ในขณะที่ใช้ผงขมิ้นธรรมชาติในการทำแยมโดยทั่วไปเป็นความคิดที่ดี แต่มีความท้าทายที่อาจเกิดขึ้นเล็กน้อยที่คุณอาจเผชิญ

มีเลือดออกสี

ขมิ้นสามารถเปื้อนสิ่งต่าง ๆ ได้และบางครั้งก็สามารถตกอยู่ในขวดแก้วหรือฝา เพื่อป้องกันสิ่งนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดของคุณสะอาดและแห้งก่อนที่จะเทแยมเข้ามานอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ซับในฝาเพื่อป้องกันการย้อมสีใด ๆ

รสชาติที่เหนือกว่า

หากคุณใช้ขมิ้นมากเกินไปมันสามารถเอาชนะรสชาติของผลไม้ได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยและปรับตามรสนิยมของคุณ

บทสรุป

ดังนั้นผงขมิ้นธรรมชาติสามารถใช้ในการทำแยมได้หรือไม่? อย่างแน่นอน! มันเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สีที่สวยงามและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีสำหรับแยมของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารที่บ้านที่กำลังมองหาการทดลองในห้องครัวหรือผู้ผลิตแยมมืออาชีพที่กำลังมองหาผงขมิ้นธรรมชาติแบบใหม่นั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

หากคุณสนใจที่จะซื้อผงขมิ้นธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสำหรับแยมของคุณ - การผจญภัยอย่าลังเลที่จะเข้าถึงการเจรจาต่อรองการซื้อ ฉันมาที่นี่เพื่อช่วยคุณค้นหาผงขมิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ

การอ้างอิง

• "พลังการรักษาของขมิ้น" โดย Dr. Andrew Weil
• "Spice Dictionary" โดย Mark Bitterman
• แหล่งข้อมูลออนไลน์ที่หลากหลายเกี่ยวกับแยมแบบดั้งเดิมและทันสมัย ​​- เทคนิคการทำ